1 μεγάλο κολοκύθι
2 αυγά
250γρ φαρινα
250γρ γιαούρτι στραγγιστό
200γρ τυρι φετα τριμμένο
1/3 ποτήρι καλαμποκέλαιο
αλάτι
πιπέρι
δυόσμος
1 μέτριο κρεμμύδι
τριμμένη φρυγανιά
ρεντιζουμε το κολοκύθι μας το αλατίζουμε και το αφήνουμε καμία ωρίτσα σε σουρωτήρι για να βγάλει τα υγρά του
σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά το γιαούρτι και το λάδι
στραγγίζουμε καλά το κολοκύθι μας το βάζουμε στο μπολ μας
ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας σιγά και ανακατεύουμε καλά
σε ένα ταψακι ριχνουμε την τριμμένη φρυγανιά κι από επάνω απλώνουμε την γέμιση μας και στο τέλος πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά για να κάνει η πιτουλα μας μια ωραία τραγανή κρούστα
ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου!
καλή σας επιτυχία!
